Libro Sushi Shokunin : Japan's Culinary Masters

In Giappone, la cucina ha spesso un valore estetico, e la preparazione del sushi è esaltata come una delle più raffinate arti culinarie. In linea con questo ideale del cibo come forma d’arte, i giapponesi utilizzano frequentemente la parola shokunin, che può essere tradotta approssimativamente come “artigiano”, per riferirsi ai maestri di sushi altamente qualificati. Questo termine implica eccellenza e dedizione al proprio mestiere, ed è riservato a coloro che affrontano il proprio lavoro con uno sguardo artistico e un apparente senso spirituale dello scopo, o ikigai.

In questa splendida monografia, la fotografa e autrice vincitrice del James Beard Award, Andrea Fazzari, racconta venti tra i più celebri maestri di sushi della scena gastronomica giapponese. Attraverso una combinazione di fotografie suggestive e saggi intimi, ogni capitolo presenta ai lettori un nuovo maestro e il suo ristorante, catturando l’estetica, la filosofia e il livello di dedizione che dimostrano il loro status di shokunin culinari tra i migliori al mondo.

Un libro imperdibile per gli appassionati di sushi — e per chiunque sia interessato alla cultura del cibo di alta qualità — Sushi Shokunin è la prima opera del suo genere dedicata ai più venerati maestri di sushi e ai loro ristoranti. Fazzari invita i lettori a esplorare il mondo rarefatto dei grandi shokunin, che vedono nella preparazione del sushi non solo una carriera, ma un vero e proprio stile di vita.